认识紫薯
紫薯,薯皮呈紫黑色肉质为紫色至深紫,因其富含花青素、硒元素及多种人体必须的氨基酸、维生素,具有抗氧化、抗突变以及调节血压等生理功能而闻名于世。世界各国也对紫甘薯的功效做出一致的认可。
日本——抗癌食品中位居榜首
美国——将其列为“太空食品”
法国——称它为当之无愧的高级保健食品
中国台湾——它被列为“长寿食品”
营养价值 · Nutritional value
抗氧化、防衰老、清除自由基、降血脂、降血糖、抑制炎症过敏,抗肿瘤突变
维C、维E抗氧化作用强
紫薯富含人体必须的18种氨基酸,易于吸收,促进新陈代谢,防止老年痴呆
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血
的必要元素,别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力
延缓动脉粥样硬化形成,减少血栓
预防便秘、减肥,预防动脉硬化,改善肠道菌群
矿物质
膳食纤维
花青素
类黄酮
维生素
氨基酸
花青素简介 · anthocyanins
紫薯富含23种花青素,且为稳定的酰化花青素,相对葡萄与蓝莓中的甲基化花青素,更易吸收,不易被破坏。
Kano(美国)等试验结果表明,与红球甘蓝、葡萄皮比较,紫薯花青素呈现出更高的清除自由基能力。
降血糖
Matsui(日本松井博士)提取紫薯中花青素使血糖降低,剂量为10mg/kg的花青素即可降低人体内的血糖水平
抗氧化
马斯魁勒博士(法国)的研究表明花青素是天然强效的自由基清除剂,能力是VC的20倍、VE的50倍。Kano(美国卡诺博士)等试验结果表明,紫甘薯花青素与红球甘蓝、葡萄皮、紫玉米比较,呈现出更高的清除DPPH能力
抗肿瘤突变
Suda(俄罗斯苏达教授)等研究表明紫薯中酰化花青素具有很强的抗突变能力,远强于甲基化花青素
护肝
Zhang(中国,张慢教授)等研究结果表明紫甘薯花青素可以保护小鼠肝脏来自D一半乳糖的诱导损伤
养生堂栏目关于紫薯介绍视频 · About Purple Sweet Potato
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