认识紫薯
紫薯，薯皮呈紫黑色肉质为紫色至深紫，因其富含花青素、硒元素及多种人体必须的氨基酸、维生素，具有抗氧化、抗突变以及调节血压等生理功能而闻名于世。世界各国也对紫甘薯的功效做出一致的认可。
日本——抗癌食品中位居榜首
美国——将其列为“太空食品”
法国——称它为当之无愧的高级保健食品
中国台湾——它被列为“长寿食品”
营养价值 · Nutritional value
抗氧化、防衰老、清除自由基、降血脂、降血糖、抑制炎症过敏，抗肿瘤突变
维C、维E抗氧化作用强
紫薯富含人体必须的18种氨基酸，易于吸收，促进新陈代谢，防止老年痴呆
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血
的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力
延缓动脉粥样硬化形成，减少血栓
预防便秘、减肥，预防动脉硬化，改善肠道菌群
矿物质
膳食纤维
花青素
类黄酮
维生素
氨基酸
花青素简介 · anthocyanins
紫薯富含23种花青素，且为稳定的酰化花青素，相对葡萄与蓝莓中的甲基化花青素，更易吸收，不易被破坏。
Kano（美国）等试验结果表明，与红球甘蓝、葡萄皮比较，紫薯花青素呈现出更高的清除自由基能力。
降血糖
Matsui（日本松井博士）提取紫薯中花青素使血糖降低，剂量为10mg/kg的花青素即可降低人体内的血糖水平
抗氧化
马斯魁勒博士（法国）的研究表明花青素是天然强效的自由基清除剂，能力是VC的20倍、VE的50倍。Kano（美国卡诺博士）等试验结果表明，紫甘薯花青素与红球甘蓝、葡萄皮、紫玉米比较，呈现出更高的清除DPPH能力
抗肿瘤突变
Suda（俄罗斯苏达教授）等研究表明紫薯中酰化花青素具有很强的抗突变能力，远强于甲基化花青素
护肝
Zhang（中国，张慢教授）等研究结果表明紫甘薯花青素可以保护小鼠肝脏来自D一半乳糖的诱导损伤
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养生堂栏目关于紫薯介绍视频 · About Purple Sweet Potato
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